厳選素材×お米
素材のもち米は、新潟産「こがねもち」「わたぼうし」。
「こがねもち」はお正月に食べる切り餅などでも知られているもち米の品種です。
生の切り餅にも使われるくらい食味の良い品種なのですが、米菓の原料に使うには割れやすく扱いが難しい素材。これをあえて使うことで独特の硬い食感が生まれ、独特の持ち味となっています。
「わたぼうし」も米菓で使うにはこの上ない品種のもち米で、この2種類のもち米の絶妙な配合により、昔ながらのしっかりとした食感の米菓が生まれます。
最近では柔らかい食感の米菓が多い中、
しっかりとした食感にこだわる理由は、
「噛む文化」にこだわりたいから。
厳選したもち米のみで作るからこそ生まれる
極上の食感です。
昔ながらの柿の種を作りつつも
マヨネーズやチーズなど
新しい「洋」の文化も融合させています。
素材のもち米は、新潟産「こがねもち」「わたぼうし」。
「こがねもち」はお正月に食べる切り餅などでも知られているもち米の品種です。
生の切り餅にも使われるくらい食味の良い品種なのですが、米菓の原料に使うには割れやすく扱いが難しい素材。これをあえて使うことで独特の硬い食感が生まれ、独特の持ち味となっています。
「わたぼうし」も米菓で使うにはこの上ない品種のもち米で、この2種類のもち米の絶妙な配合により、昔ながらのしっかりとした食感の米菓が生まれます。
「綿実サラダ油」上品な風味と安定性を誇るプレミアムオイルです。
綿の実から採れた油で、上品な風味とコクをもつ「うまい油」の代表格。素材の味を生かしながらも深い味わいが楽しめる油です。
揚げずに「かける」ノンフライ製法。揚げた米菓よりもカロリー控えめに仕上がっています。
「エクストラバージンのオリーブ油」オリーブ油は唯一植物の果実から作られる体に優しい油。エクストラバージンはその中でも特に香りと味が良質で高級の油です。
皆様は本物の柿の種を
食べた事がありますか?
一般的な柿の種柿の種とは
原料も、作り方も違う柿の種。
お客様から「本物」と称されるには
理由があります。
いつも食べている柿の種の
原材料表示をご確認ください。
どんな原料で作られていますか?
弊社の原材料は、新潟米100%。
一臼、一臼、杵の自重を利用して
丁寧に杵つきした餅は
極上のモチモチ感。
水を一切加えずに、しっかりとした
コシを純白の餅に吹き込んで
のし餅を作ります。
棒状に切り分けて、手のしで成形。
しっかり中身の詰まった柿の種は
大量生産で作られる
一般的な柿の種とは一線を画す
似て非なるもの。
もち米本来の風味を感じていただけます。
一般的に流通している豆は
青々とした中国産が多いのですが、
北海道産の大袖振り大豆を使います。
毎年地元の稲荷大社で
節分で使っていただいております。
噛む程に際立つ、もち米の風味。
昔ながらの
ポリッ カリッ という
食感にこだわる事。
それが新潟おかきの
プライドなのです。
直営店「翁家」および、オンラインショップでは
プチプライスギフトから
重箱ギフトまで
豊富なラインナップを取り揃えております。
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